Добри практики за устойчиво потребление на храни и за намаляване на хранителните отпадъци в България
DOI :
https://doi.org/https://doi.org/10.37075/RP.2022.2.13Ключови думи :
Добри практики, Агрохранителна верига, Устойчиво потребление на храни, Намаляване на хранителните отпадъци, БългарияАбстракт
Настоящето изследване се насочва към една малко изследвана област в българския контекст – устойчивото потребление на храни. Студията има за цел да картографира добрите практики в тази област в България. Приложен е методът „Картографиране на хранителната система“ (Food System Mapping) за събиране на информация за добрите практики, като са спазени изискванията за подходящ избор на участници и за визуално и интерактивно представяне на споделената информация. Картографирането е осъществено по време на дискусия с 41 представители на заинтересованите страни от налагането на устойчиви модели на потребление на храни в страната, разпределени в 7 групи. След анализ на съдържанието (контент анализ) отговорите на участниците в дискусията са кодирани, категоризирани и позиционирани на съответните етапи. Получените резултати са валидирани от петима експерти в тази област. Направена е дискусия на идентифицираните добри практики по отношение на позицията им на съответния етап от устойчивата агрохранителна верига: устойчиво производство на храни; устойчива преработка и дистрибуция на храни; устойчиво потребление на храни и предотвратяване на разхищението и отпадъците от храни. Също така е разкрита ролята на заинтересованите страни за устойчивото потребление на храни и за намаляване на хранителните отпадъци в България по устойчивата агрохранителна верига. В заключение е подчертана необходимостта от промяна, както на бизнес моделите на производство, преработка, дистрибуция, търговия, така и от налагане и разпространение на идентифицираните добри практики за промяна на потребителското поведение и предотвратяване на разхищението и отпадъците от храни.Литература (библиография)
Carfora, V. and Conner, M. and Cicia, G. (2022). Mind the Sustainable Food: New Insights in Food Psychology. Frontiers Research Topics. DOI: https://doi.org/10.3389/978-2-88971-601-2
{{European Commission}} (2020). A Farm to Fork Strategy for a Fair, Healthy and Environmentally-Friendly Food System. DOI: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:52020DC0381
J Milgroom, C Anderson, MJ Chappell (2019). A guide to mapping for food system change. URL: https://pureportal.coventry.ac.uk/en/publications/a-guide-to-mapping-for-food-system-change/
Nicastro Rosalinda and Carillo Petronia (2021). Food Loss and Waste Prevention Strategies from Farm to Fork. Sustainability, 13(5443). DOI: https://doi.org/10.3390/su13105443
S Pashova, R Radev - Quality-Access to Success, 2021 (2021). Labeling of fresh fruits and vegetables. Quality Access to Success, 22(181), 148-152. URL: https://www.researchgate.net/profile/Sabka-Pashova/publication/350515216_Labeling_of_Fresh_Fruits_and_Vegetables/links/60644321299bf173677e2096/Labeling-of-Fresh-Fruits-and-Vegetables.pdf
Schanes Karin and Dobernig Karin and Gözet Burcu (2018). Food waste matters - A systematic review of household food waste practices and their policy implications. Journal of Cleaner Production, 182, 978-991. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.02.030
AP Stoyanova - Handbook of research on sustainable supply chain …, 2020 (2020). Unified approach to integrated food quality and safety management. Handbook of Research on Sustainable Supply Chain Management for the Global Economy (Ed. list(last = "Akkucuk", first = "U.")), pp. 238-259. URL: https://www.igi-global.com/viewtitle.aspx?titleid=257473
UN Environment (2021). UNEP Food Waste Index Report 2021. DOI: https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
Wang Meng and Kumar Vikas and Ruan Ximing and Saad Mohammed and Garza-Reyes Jose Arturo and Kumar Anil (2021). Sustainability concerns on consumers’ attitude towards short food supply chains: an empirical investigation. Operations Management Research, 1-17. DOI: https://doi.org/10.1007/s12063-021-00188-x
Файлове за сваляне
Публикуван
Брой
Раздел (Секция)
Лиценз
Авторски права (c) 2022 Елка Василева, Стилян Стефанов, Нина Типова, Даниела Иванова (Автор)
Публикация с Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторите запазват авторските права върху своите произведения.
Всички публикации се разпространяват при условията на лиценза Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0).
